木薯干是市场上一种材料，是制造酒精及柠檬酸的原料。

木薯块根风干片中，含有：淀粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白质2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纤维3.3%、钙0.07%、磷0.05%、灰份2.4%。

木薯干无氮浸出物含量高达80%，因此有效能值较高；但CP含量低，矿物质、维生素缺乏，且含有有毒物物质——氢氰酸（含量随品种、气候、土壤、加工条件等不同而异）。通过脱皮、加热、水煮、干燥方法除去或减少木薯中氢氰酸。